להיות מנהל מסעדה יכול להיות גם מרגש ומאתגר. זה לוקח מאמץ, ארגון ועבודה קשה בהצלחה לנהל מסעדה. לדעת איך לשים את כל המשאבים במקום את היתרון שלך יכול לעזור לעסק שלך לגדול, להביא לקוחות נוספים, ולכן, התוצאה רווחים גדולים יותר.
תן לצוות לדעת את הציפיות שלך. תיאור התפקיד עבור העובדים צריך להיות מתואר היטב בזמן גיוס. קבע דרישות קפדניות והנחיות לגבי דברים כגון התפריט, מתכונים, ניהול זמן, הקצאת משימות קוד התנהגות עובד. יש פגישות קבועות עם השף הראשי שלך וכל ראשי המחלקות האחרים כדי לדון בבעיות, הצעות ודאגות פרודוקטיביות. זכור, אתה מגדיר את הטון על היעילות של המסעדה שלך, ולכן חשוב להקים את הסמכות שלך.
בניית מורל העובדים. אם מי שעובד איתך מרגיש לא מכובד או לא מוערך, הביצועים שלהם בעבודה יכול לסבול. הימנע מדבר אל מי לעבוד מתחת לך ולתת להם את התחושה כי הם חלק של צוות. להניע אותם בסדנאות הכשרה ובפעילויות מיוחדות. לספק תגמולים, תמריצים והכרה עבור אנשי צוות המצטיינים. יש "תיבת הצעה" שבו העובדים יכולים להשאיר הערות על דאגותיהם או רעיונות לשיפור.
ודא שהלקוחות שלך שמחים. אם הלקוחות מרוצים איכות מזון, שירות ומחירים במסעדה שלך, הם נוטים יותר לחזור ולהביא אחרים איתם. יצירת סביבה מרגיעה, לאחר העובדים להתייחס אליהם בכבוד, לספק להם שירות מהיר וארוחות מוכן היטב, כפי הורה, כולם לתרום את שביעות הרצון של אלה שבאים למסעדה שלך. ייתכן שתרצה להשאיר כרטיסי תגובה, כך שלקוחות יוכלו ליידע אותך מה הם אהבו או לא אהבו לגבי הביקור שלהם.
לשבת עם הראש של כל מחלקה ולתכנן תקציב. מצא את הציוד הטוב ביותר, מזון ומשקאות ספקים במחיר היעיל ביותר. בקרת הוצאות קבועות ומשתנות. הפוך את כל העובדים בהכרה של כמה משאבים הם מנצלים שעשויים לגרום לך לעלות על עלויות חודשיות, כגון בזבוז מזון וציוד ניקיון.
פעל בהתאם להנחיות שנקבעו בתקציב שלך. לפקח על ההזמנה שלך או להתמודד עם זה באופן אישי, כדי להבטיח שאתה לא overspending. התאם את עלויות העבודה שלך ואת מלאי המזון באופן קבוע, כדי להתאים את המכירות הצפוי. ודא שאתה יודע מתי התחייבויות פיננסיות שלך בשל, אז יש לך מספיק מזומנים על מנת לכסות את זכאים שלך לפגוש את שכר העובדים שלך.
לפתח אסטרטגיה שיווקית טובה כדי לקבל את המילה החוצה ללקוחות פוטנציאליים נוספים על המסעדה שלך. בואו עם פרסום יצירתי ויעיל, כולל מודעות בעיתונים, ולהפיץ פליירים באזורים הסמוכים. להציע תמריצים ללקוח, כגון "לקוח של קיר החודש" עם תמונות של פטרונים בתצוגה. לקוחות נבחרים עשויים לקבל ארוחה ללא תשלום או פריט בתפריט לפי בחירתם.
ודא המסעדה שלך עומד בסטנדרטים הבריאותיים הגבוהים ביותר. אזורי בישול ואוכל, כמו גם שירותים, צריך להיות מחוטא לחלוטין. יש להדגיש לעובדים שהם נדרשים לרחוץ את ידיהם ולוודא כי כלים, כלים וכוסות נקיים לפני השימוש בלקוח. טבחים ושפים חייבים להיות זהירים כדי למנוע זיהום צולבות של כלי בישול ולוודא כי כל המשטחים מנוקים כהלכה.
ודא כי המסעדה שלך עומדת בכל תקנות הבטיחות. יציאות חירום יש לסמן בבירור במקרה של שריפה או אירוע בלתי צפוי אחר, ואת הדלתות צריך להיות קל לפתוח. ודא שאתה לא יעלה על קיבולת הישיבה של המסעדה שלך.
החלף אנשי צוות שלא תמיד עומדים בסטנדרטים שלך. אלה שגרתי מאוחר, לטפל לקוחות בגסות, לא להסתדר עם עמיתים עובדים ומי הם unmotivated יכול לגרום חילוקי דעות. עם זאת, זה צריך להיעשות רק לאחר כל מאמץ נעשה כדי לעודד אותם לשפר את הביצועים שלהם.
שקול להשתמש יועץ מסעדה, אם המכירות הם למטה למטה. יועץ יכול לתת הערכה אובייקטיבית של המסעדה שלך לספר לך על נקודות חוזק וחולשות. הוא יכול לעבוד איתך כדי לתכנן אסטרטגיה שתפחית עלויות, תשפר את המכירות, תעדכן את המראה והתחושה של הממסד שלך, תמשוך לקוחות נוספים, תאר תפריטים מושכים יותר ותיצור שיווק טוב יותר.
